ラグジュアリーホテルならではの経験

調理師専門学校在学中、就職活動を始める前からパレスホテル東京のオールデイダイニング グランド キッチンの厨房でアルバイトをしていました。スタッフ間の風通しの良さ、調理に対する姿勢、高い調理技術を目の当たりにして、社会人として働くなら絶対にパレスホテルが良いと感じました。入社後は、パレスホテル東京の宴会場での料理提供に長く携わる中で、披露宴が週末1日あたり11～12件と多いため、効率よく仕事をする大切さを学んだり、企業主催の立食パーティーの際にはローストビーフをお客様の目の前でカットしたりと、ラグジュアリーホテルだからこそ様々な経験を積むことができています。

仕事のやりがい

グランド キッチンはオープンキッチンなので、お客様が召し上がっている表情を見ることができます。業務は、ガルドマンジェ (前菜、冷たい料理)、ポワソン (魚料理、パスタ、リゾット)、ヴィアンド (肉料理)、スナック (サンドウィッチ、ピザ、スープなど) の4つに分かれており、周りのスタッフの調理過程を見ながらチームワークを大切にして働いています。皆で心を込めて作った料理の感想を直接お声がけいただけることはとても嬉しいですし、日々の励みになります。今後は料理の腕を上げて、知識も増やし、パレスホテルをさらに盛り上げていきたいです。